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Les Belles Quilles : cuvées spécifiques entres amis

Les Belles Quilles : cuvées spécifiques entres amis
Les Belles Quilles, ce sont nos cuvées exclusives développées avec nos vignerons-amis. Nous sommes allés chez eux déguster sur cuves, fûts ou barriques. Nous avons échangé, goûté, re-goûté et sélectionné les cuvées qui nous plaisaient. Elles sont uniques, vous ne les trouverez que sur Petitescaves.com
L’histoire

La genèse du projet « Les Belles Quilles » est simple : concevoir une cuvée spéciale que l’on ne trouvera jamais ailleurs ! Faire un vin rien que pour nous et surtout rien que pour vous. « Les Belles Quilles », c’est imaginer un vin en partenariat avec nos vignerons amis pour être au plus près de leur métier. C’est parvenir à un aboutissement amical, à un respect mutuel, être intégré à un processus de création : goûter, regoûter, être proche du raisin mais aussi avoir des intuitions, imaginer une étiquette, un nom…

Tout a commencé chez Marcel Richaud. Ami de longue date de notre sommelier Tom, Marcel est tout de suite à l’écoute pour envisager une cuvée amicale. Claire, la fille de Marcel aussi. Au printemps 2016, Tom se rend sur place pour déguster. Une journée à comparer, regoûter, prendre des notes, imaginer l’avenir du vin. De cette collaboration naît « La Belle Rouge » un Cairanne principalement assemblé de grenache et mourvèdre élevé en demi-muid (compte-rendu complet de Tom à relire par ici). Dès la fin de cette collaboration, l’idée de poursuivre l’aventure avec d’autres vignerons traverse notre esprit avec insistance, le nom de Michèle Aubéry du domaine Gramenon s’impose naturellement à nous. Nous partageons assez vite nos idées, nos envies avec elle, puis Tom se rend sur place pour goûter, échanger encore et encore autour d’un fut de grenache qui entre normalement dans la cuvée Sagesse. Michèle nous fait une peinture pour l’étiquette et voilà la cuvée Petite Pépite. Raconter comme ça, c’est presque simple.  

Pour ces Belles Quilles, et après deux cuvées venues du Rhône, ouvrir les horizons fait également partie du projet. Fort de notre relation depuis des années avec Thomas et Charlotte Carsin, il nous est tout naturel t’entamer une cuvée avec Le Clos de L’Elu. Rendez-vous est pris dès mars 2017 au domaine pour discuter au chai ou à table (compte-rendu à retrouver ici). Cabernet franc, gamay ? puis, finalement le choix d’une cuvée 100% grolleau se pose là, d’abord pour sa finesse, sa fraîcheur, puis pour mettre en avant ce cépage trop méconnu qui mérite la lumière, surtout quand il provient du Clos de l’Elu. Spirit of Grolleau voit donc le jour fin octobre lors d’une demi-journée mise en bouteille sportive et sympathique (compte-rendu par ). Grace à la patience, l’écoute et l’amitié de ces vignerons, « Les Belles Quilles » existent, nous en sommes très fiers et pour que le partage soit complet, il ne vous reste plus qu’a les goûter !

La Belle Rouge 2015 – Domaine Richaud

(cuvée dédiée à Marie Richaud)

Elevés uniquement dans un demi-muid isolé, après dégustation d’une dizaine ; cet assemblage grenache et mourvèdre fut sélectionné pour son équilibre en bouche. Un vin qui joue avec la puissance des parfums, la structure tannique (cf 2015 !!), sa grume (joli tactile en bouche) mais également avec la fraîcheur. Un vin taillé pour la garde, ce que vous souhaitions afin de le sentir bouger ou évoluer, de le boire sur plusieurs années et prolonger le plus longtemps possible cette amicale collaboration avec la famille Richaud.

Petite Pépite 2016 – Domaine Gramenon 

Nez fin et profond. Bouche présente un beau volume, grande souplesse. Elle est homogène, se balance entre le fruité et le floral. Le squelette est fin. La finale est agréable avec un retour sur le fruit noir et accompagnée d’une belle fraicheur. Vin idéal pour accompagner de belles pièces de boeuf nobles et tendres

100% grenache (vignes de 60 ans). Un fut qui normalement rentre dans la cuvée Sagesse. Ces grenaches ont été vendangés fin septembre 2016. Mis en cuve le 5 octobre avec quelques remontages.

Mis en barrique début décembre 2016.
Très léger sulfitage. SO2 TOTAL < 20mg 

Spirit of Grolleau 2015 – Le Clos de l’Elu 

Digeste, soigné, avec de la cerise noire qui taquine les papilles imméidatement.
Une souplesse à tomber et des notes acidulées réjouissantes. Un vin qui glisse non sans profondeur et finesse ! Oui, nous sommes convaincu par sa longueur, son équilibre et sa capacité à briller dans les années à venir. Un grand merci, encore, à Thomas et Charlotte Carsin. 

Pour fêter ça nous avons organisé début décembre 2017, une soirée de lancement au restaurant L’Etable Hugo Desnoyer à Paris pour présenter ces trois cuvées. Preuve en image.

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