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Au fait, quels sont les accords mets et vins parfaits pour Pâques ?

Au fait, quels sont les accords mets et vins parfaits pour Pâques ?
Qui dit Pâques dit repas de famille mais dit aussi bonnes bouteilles ! Evidemment, l’agneau traditionnel et les chocolats remportent tous les suffrages pour passer un bon moment !

Les cloches passées, place au déjeuner ! Premièrement, ne pas trop se ruer sur les chocolats, c’est un coup à passer à côté de l’agneau ! Deuxièmement, bien choisir son vin naturel selon le morceau sélectionné est une condition sine qua non pour profiter de ce bon plat.

En effet, l’intensité du goût varie en fonction de la partie de la bête ! L’épaule ou le gigot ont bien plus de caractère que le carré, lui plus fin. Pour mieux vous éclairer sur la bonne bouteille à choisir, voici nos conseils. 

Epaule et Gigot d’Agneau
Fronsac 2014 – Château La Grave – Paul Barre

Un Fronsac juteux, avec un peu d’aération nous avons là un superbe vin sur une dominante de merlot. Cépage apportant à la fois complexité, densité mais aussi finesse. La biodynamie pratiquée sur ces vins apporte beaucoup de franchise, de fruits et de fraicheur. Même jeune sur ce Fronsac, vous allez vous faire un plaisir fou !

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/1319-bordeaux-paul-barre-fronsac-chateau-la-grave.html

Crozes Hermitage 2014 – Domaine Aléofane – Natacha Chave

Quel joli nez clinquant associant fraîcheur et notes fleuries et épicées ! On capte ici et là, du moka, de la violette, du poivre. La matière, très friande avec de l’ampleur conserve une texture souple tout en harmonie. Allez-y, c’est très bonnnn !

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/1182-vallee-du-rhone-croze-hermitage-domaine-aleofane-natacha-chave.html

Les Acacias 2014 – Mas Del Périé – Fabien Jouves

Franchement c’est un vin sérieux, du vin qui séduit. Grande finale. On le préfèrera avec un coup de carafe 1 heure. Nous avons aimé : les épices, la tenue en bouche, le toucher des tanins. Un vin naturel à classer parmi les grands.

‘Les Acacias’ de Fabien Jouves, ce sont des Malbec sur des sols d’argiles rouges. Un sol qui apporte finesse aux tanins et la dégustation le prouve. 

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/1117-sud-ouest-mas-del-perie-cahors-les-acacias.html

Ladoix 2014 Les Ranches – Domaine Cruchandeau – Julien Cruchandeau

Nez de fruits rouges. La bouche est jeune, pleine de sève et encore structurée. Rien d’anormal car les tanins sont fins et élégants. Finale sur les épices ou effluve de pain grillé. Parfait pour faire parler l’agneau.

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/1022-bourgogne-domaine-cruchandeau-ladoix-2014.html

Carré d’Agneau
VO 2014 – Les Vignes d’Olivier – Olivier Cohen

Un assemblage sérieux avec une petite note d’élevage mais bien dans l’équilibre. Monsieur est passé entre les mains de nombreux vignerons chevronnés. C’est un vin naturel en Biodynamie et sans sulfites ajoutés. Pour un premier vin, est-ce la chance du débutant ? 🙂 Non, c’est superbe.

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/1180-languedoc-olivier-cohen-vo.html

Ruben 2015 – Domaine Bobinet – Sébastien Bobinet

Cuvée crée en 2011 suite à l’entrée de nouvelles parcelles sur le domaine. Elevage de 7 mois en barriques. Il y a de la structure certes mais la fraîcheur et le jus sont dans la place. Un excellent cab franc. Allez, encore un verre avant d’attaquer les chocolats ?

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/1205-vallee-de-la-loire-domaine-bobinet-ruben.html

L’Enclos 2014 – Domaines des 2 ânes – Magali Terrier

Un très joli vin au nez puissant sur les épices, des fruits noirs bien mûrs.
La bouche est fraiche avec une superbe matière composée de tanins présents mais déjà arrondis. Un magnifique jus de vin avec un retour d’épices d’Inde, de tabac et de fruits noirs.

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/153-languedoc-domaine-des-2-anes-corbieres-l-enclos.html

Beaumes de Venise 2015 Les Terres Jaunes – Domaine La Ferme Saint-Martin – Thomas Jullien

Un millésime frais, tranchant avec de jolis arômes de fruits noirs, touches légères de réglisse, de menthe. Les tanins présents, sur ce millésime, sont agréables, ronds et apportent une sensation très agréable en bouche.

Une fois encore, cette cuvée démontre que dans la région, il est possible d’élaborer des vins de grande qualité, frais et digestes.

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/1024-vallee-du-rhone-domaine-la-ferme-saint-martin-beaumes-de-venise-terres-jaunes.html

Chocolat
Rasteau 2015 Vin Doux Naturel – Elodie Balme

Concentration parfaite, bel équilibre. Du cassis, de la framboise, de la cerise. Et toujours ce côté chocolat et épicé ! Densité aromatique au rendez-vous. Une fois de plus, Elodie Balme prouve si besoin son talent ! Encore, encore, encore ! 

 

>> https://www.petitescaves.com/vins-naturels/489-vallee-du-rhone-elodie-balme-vin-doux-naturel-rasteau.html

Maury – Vin doux Naturel – La Petite Baigneuse – Philippe Wies

Loin des Maury traditionnels lourds et trop sucrés qui cachent du coup leurs défauts, le vin muté de Philippe Weis est … grandiose.

Suave et nerveux, le sucre ne gâche en rien l’identité vineuse de cette cuvée. Prunes et fruits rouges au sirop, bois de ronce, épices douces et acidité caractérisent ce VDN. Ce touché sucré vient juste sur la finale nous rappeler qu’il s’agit d’un Maury et notre cerveau de se dire un put’ de MAURY !!

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